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      广州猪脚饭培训,隆江猪脚饭配方

    • 广州猪脚饭培训,隆江猪脚饭配方


      隆江猪脚饭配方技术,广州哪有猪脚饭学?隆江猪脚饭店有很多,但是真正传统的隆江猪脚饭却不多,猪脚最好吃的部位“四点”。在我们的印象里猪脚就是猪蹄,其实最好吃的部分是叫“四点”的地方,“四点”是猪脚介乎猪蹄和蹄髈之间的部分,基本由皮、瘦肉、筋以及肥肉组成,肥瘦比例刚好!

      那么,正宗地道的隆江猪脚饭怎么做,需要哪些材料,制作过程中有什么配方技术。下面先来介绍一下隆江猪脚饭的配方做法!

      主料:猪脚(前脚) 1只

      如何挑选猪脚:做隆江猪脚要选用猪的前脚,因为猪前脚的脂肪比较少,吃起来没那么油腻,买是时候最简单的判断方法就是前脚小,后脚大。也有一些不法猪贩把后脚的腿肉剁去冒充前脚的。

      辅料:姜5片,生抽2大匙,老抽1大匙,盐1小题,冰糖200克,干辣椒2根、花椒、八角、桂皮、草果少许,葱段适量,料酒1大匙,食用油适量。


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      学习期间不限学时,随到随学,均由学员亲手实操练习!入学即签合同,3年内免费复习(学不会退学费)

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      味之兴联系人:王迪    热线+微信:13632483270
      培训地址:广州市白云区永平街集贤路280号D5栋4楼(百世商业广场),内设大型停车场
      乘车路线:地铁3号线白云大道北B出口转665公交到集贤苑路口下车

      制作过程:

      1、猪蹄先让店家斩块,回来后洗净,葱切段、姜切片。先将猪蹄放入冷水锅中煮几分钟焯水,冲洗干净。锅里加油放入八角等香料和葱段、姜片炒匀。

      2、等闻到香味的时候倒入猪蹄。这时加入料酒去腥味,然后加入生抽、老抽和冰糖。现在要不停的翻炒,火也要调为中火,因为冰糖融化的时候可能会糊。炒约5分钟的时候就可以看见猪蹄外面包裹了一层亮亮的漂亮的酱色,猪蹄上色就OK了。转移到烧锅中,加入没过猪蹄的水。

      3、调入适量的盐;炖约1个小时, 待汤汁收浓时就可以出锅了。

      小贴士:

      正宗的隆江猪脚讲究天然口味,猪脚食材挑选、调料的挑选与制作都是很严格的。猪脚的香味关键看卤水。如果卤水做的非常有特色的话,猪脚的色泽就吸引人啦,否则黑乎乎的,怎么会让人又食欲呢? 所以炒冰糖的时候一定要注意火侯,中火慢炒。


      隆江猪脚饭配方技术,广州哪有猪脚饭学?以上就是隆江猪脚饭的配方做法,制作过程并不复杂,另外广州想学正宗地道隆江猪脚饭的朋友可以到味之兴小吃去了解学习!在味之兴能学习到传统的隆江猪脚饭做法,非常符合人么的口味特点,每年都吸引很多朋友慕名前往学习,有兴趣的朋友可以去实地考察了解一下!

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