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      广州酸辣粉哪里可以学,酸辣粉选粉技巧

    • 酸辣粉选粉技巧,广州哪有教酸辣粉做法?制作重庆酸辣粉需要用到的材料有:红薯粉、盐、糖、醋、生抽、香油、蒜蓉酱、芹菜、辣椒油、花椒油、小葱。

      制作重庆酸辣粉的步骤:

      1、首先将粉条用温水泡2-3小时,豆子也泡2个小时,泡好后的豆子用油酥香,小火酥到干、脆的状态即可。如何判断粉条是不是泡好了呢?一是粉条明显发胀,二是用手一掐就断即可。

      2、调汁:碗里放盐少许、糖小半勺、醋3勺、生抽3勺、香油1勺、蒜蓉酱1勺、芹菜碎、辣椒油、花椒油、小葱。

      3、水烧开,先舀点开水把调料调匀,把豆芽焯水放入碗里,再将粉条煮熟捞到碗里。再撒上油酥过的黄豆,大头菜颗粒,香菜,拌匀即可。


      如果想要做一碗好的酸辣粉,在选料上就得是重点。酸辣粉应用红薯粉来做。好的红薯粉从外观上看:偏粗,呈褐色,这是因为红薯正常氧化的颜色。无论是浸泡还是煮制,都不会浑汤,煮出来的粉条呈半透明状,Q弹有嚼劲。

      如果粉条颜色偏白偏亮则说明添加了食用胶,当然食用也是没问题的,加胶只是为了让粉条看起来更美观,口感更筋道,当然也会更耐牙,不易断。

      如果煮出来的粉条易断或浑汤,一般是加有木薯粉,因为木薯粉的成本比较低,有些厂家会这样做来降低成本。虽然食用也是没有问题的,但会对粉条的口感造成影响。


      酸辣粉选粉技巧,中山珠海哪有教酸辣粉做法?酸辣粉制作的步骤过程较为简单,主要是看材料是否好。广州想学正宗地道重庆酸辣粉的朋友可以到味之兴小吃去了解一下,在味之兴能学习到酸辣粉制作的全套技术做法,由多年经验的师傅去亲自指导教学,自己动手实操学习,包教包会,学会为止!有兴趣的朋友可以了解一下!


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